INEO, il ristorante fine dining dell’Anantara Palazzo Naiadi Rome Hotel, entra ufficialmente tra le eccellenze della capitale conquistando la sua prima Stella Michelin. A guidarlo è lo chef Heros De Agostinis, voce originale della nuova cucina romana, capace di trasformare il quartiere dell’Esquilino in un racconto gastronomico ricco di identità e contaminazioni.
Una cucina che unisce Roma e il mondo
Nel menu di INEO, Roma dialoga con il mondo. Le memorie dello chef, radici familiari, anni all’estero, esperienze maturate in brigate europee, diventano materia gastronomica che si intreccia a tecniche raffinate e sapori globali. Il risultato è una cucina di confine creativo, intensa e subito riconoscibile.
«Questa Stella la dedico alla mia squadra, alla mia famiglia, alla mia compagna Wassiliki e all’Esquilino, che mi ha insegnato a guardare oltre», afferma De Agostinis. Una dichiarazione che sintetizza lo spirito del ristorante: rigore, umiltà e costante ricerca.
I piatti simbolo di INEO
Tra le proposte che rappresentano al meglio la filosofia dello chef spiccano i Maccheroncini al ferretto con fondo di madeira, ragù eritreo e Parmigiano 24 mesi. Un piatto dalla struttura precisa, dove speziature e acidità trovano un equilibrio netto, diventando una sorta di manifesto del ristorante.
Una squadra che fa la differenza
La Stella riconosce anche il lavoro di una brigata ampia e coordinata. La pasticceria guidata da Daniele De Santi punta su dessert puliti e tecnici; la sala, affidata a Damiano Verdone, garantisce un servizio attento e misurato. Completa il quadro una cantina di oltre 900 etichette curata dal sommelier Federico Spagnolo: una selezione solida, capace di sostenere sia gli abbinamenti classici sia scelte più contemporanee.
Uno slancio per la scena gastronomica romana
Per il General Manager Francesco Mennella, la Stella non è un traguardo, ma l’inizio di una nuova fase: un riconoscimento che conferma la direzione intrapresa e dà ulteriore spinta a un progetto già maturo. In un panorama romano sempre più competitivo, INEO si distingue per rigore, identità e continuità.
Un indirizzo destinato a durare
INEO dimostra che la solidità, quando è accompagnata da una visione chiara, può fare la differenza. Una Stella che premia un impianto gastronomico credibile, una cucina contemporanea e leggibile, radicata nel territorio e capace di guardare avanti con coerenza.
Sandra Hans 
Gianfranco Pignatelli